Sem fumaça e sem carvão: o truque para um churrasco perfeito

Fazer um churrasco sem carvão e sem churrasqueira parece impossível, mas uma técnica simples vem conquistando espaço nas cozinhas brasileiras: o churrasco na panela de pressão. A receita fica pronta em menos de 40 minutos, garante carne macia, molho encorpado e aquele sabor defumado típico da brasa, sem sujeira.

O segredo está no uso da pressão, que concentra o sabor e amacia a carne. O método dispensa água, pois os legumes usados liberam líquido suficiente para o cozimento, resultando em um molho espesso e cheio de personalidade.

Receita prática e cheia de sabor

Para preparar, basta escolher um corte com leve teor de gordura, como acém, fraldinha ou patinho, e combinar com ingredientes simples que realçam o sabor. O resultado serve de 4 a 6 porções.

Você vai precisar de:

• 1 kg de carne bovina em cubos grandes
• 1 cebola grande em rodelas
• 2 tomates maduros fatiados
• 1 pimentão em rodelas
• 3 dentes de alho picados
• ½ xícara (chá) de molho barbecue ou ketchup
• 3 colheres (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1 colher (sopa) de óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• (Opcional) 1 colher (chá) de fumaça líquida ou um pedaço pequeno de bacon

Modo de preparo:

• Aqueça o óleo e doure a carne em fogo médio.
• Acrescente o alho e mexa até perfumar.
• Tempere com sal, pimenta, páprica, shoyu, mostarda e barbecue.
• Monte camadas de carne, cebola, tomate e pimentão.
• Se quiser, adicione a fumaça líquida ou o bacon.
• Feche a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 25 minutos.
• Desligue, espere a pressão sair e abra com cuidado.
• Para um molho mais grosso, ferva por 5 minutos sem tampa, mexendo.

Dicas para o churrasco perfeito

• Escolha cortes com gordura: ela derrete durante o cozimento e garante maciez.
• Não adicione água: os legumes produzem líquido suficiente.
• Quer sabor mais intenso? Finalize com uma pitada extra de páprica defumada.

Acompanhamentos que elevam o prato

Esse churrasco combina bem com arroz soltinho, farofa crocante e vinagrete clássico. Batatas douradas ou purê também são ótimos acompanhamentos. E se sobrar carne, desfie e sirva em sanduíches com queijo e cebola caramelizada.