Do café ao lanche: esse é um bolinho saudável com poucos ingredientes

Está procurando uma opção prática e nutritiva para o dia a dia? Essa receita de bolo de aveia, cenoura e amêndoas é perfeita para um café da manhã reforçado ou um lanche da tarde saudável.

Além de saboroso e macio, ele dispensa farinha de trigo e açúcar refinado, garantindo mais leveza e benefícios ao organismo.

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Nesta versão ensinada pelo site Tudo Gostoso, a aveia substitui a farinha tradicional, fornecendo fibras que aumentam a saciedade e favorecem o funcionamento intestinal.

Já a cenoura é fonte de vitamina A e betacaroteno, importantes para a saúde da visão e da pele. E as amêndoas entram como fonte de gorduras boas, além de darem mais cremosidade e sabor à massa.

Ingredientes

• 2 cenouras médias raladas finamente

• 2 ovos grandes

• 1 xícara de aveia em flocos finos ou farinha de aveia

• ½ xícara de amêndoas trituradas

• 6 tâmaras sem caroço

• ¼ de xícara de óleo de coco

• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

• 1 colher (chá) de canela (opcional)

• 1 pitada de sal

• Essência de baunilha a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. Hidrate as tâmaras em água quente por 10 a 15 minutos.
2. Rale as cenouras no ralo fino e reserve.
3. Triture as amêndoas no processador até formar uma farinha leve.
4. No liquidificador ou processador, bata os ovos, o óleo de coco, a cenoura ralada e as tâmaras até obter um creme homogêneo. Se desejar, adicione a baunilha.
5. Em uma tigela, misture a aveia, a farinha de amêndoas, o sal e a canela.
6. Acrescente o creme batido aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula ou fouet.
7. Finalize adicionando o fermento e misture levemente para manter a massa aerada.
8. Despeje em uma forma pequena, untada com óleo de coco ou forrada com papel-manteiga.
9. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, ou até que o palito inserido no centro saia limpo.